Pasta med spinat og kylling i mascarpone sauce

Må man spise pasta når man er på diæt?? Ja selvfølgelig må man det. Det handler om kalorier. 100 gr. kogt pasta indeholder 137 kcal. Prøv denne opskrift på pasta med spinat og kylling, der kun indeholder 419 kcal. pr. portion

Opskrift til 4 pers.

Ingredienser

300 g kylling, kød

100 g spinat, helbladet

100 g champignon

100 g mascarpone

1 dl havredrik

2 mellem fed hvidløg

1 spsk olivenolie, ekstra jomfru

150 g cherrytomat

50 g parmesan

1 tsk muskatnød, stødt

300 g pasta, kogt

Fremgangsmåde

Kog pastaen. Gem 1 dl. af pastavandet til saucen.

Varm olien på en stor pande tilsæt hvidløg og muskatnød. Tilsæt derefter champignon. Lad dem stege brune og tilsæt derefter spinat og tomater. Krydr med salt peber og tørrede chilliflager.

Tilsæt mascapone og havremælk og rør rundt, kom derefter de kogte kyllingestykker i.

Tilsæt pastaen og justér konsistensen af saucen med pastavandet.

Tilsæt tilsidst revet parmesan i retten og rør rundt.

Pynt evt med basilikum blade.

Pr. person 419 kcal.